社中の、一緒にお茶を学ぶ方が丹精込めて育てた花を、お稽古に持ってきていただいた。花調べをして、花を生ける。暑さのせいで、少し弱っているが、いけると、元気になった。

駕籠でいける花は、清々しい。花をきれいに活けるなどという煩悩は、活けながら消えていく。花に元気づけられた気がする。清々しく、ほのぼのとした温かさを感じる。

盛和塾全国大会に行ってきた。毎年多くの学びを得る。活かせているかどうかを自問すると、するりと汗が流れる。

今年は、過去最多の3400名あまりの参加。それでもスムーズな運営に、昨年以上の感動。大会自体も進化していると感じました。

塾長と、世界に活躍するソウルメイトに頂くパワー。会場のみなとみらい国際会議場がパワースポットになっている。自我に満たされそうになる煩悩な自らの魂を、真我に導く力です。

私にとっては、年に一度の浄化槽のフィルター交換のようになっていないだろうか？リチウム電池への充電程度になっていないだろうか？良い本を読んだ後の自己満足になっていないだろうか？感謝の気持ちで、努力を続けよう。心を高め、経営を伸ばしていこう。素直にそう思う前田でした。感謝。

滋賀県洋菓子協会の皆さんと東京周辺の繁盛店研修。どの店のオーナーも時間を作って、様々な経験に基づいた話をしていただいた。

そして、どのお店も、職人さんを育てることに苦労もしているし工夫もされている。ビスキュィの駒水社長は、「新入社員などは、自分から覚えていかなくては身につかないのに、ほっておくと何もしない。だから、コンテストに全員出品させて、そこで自分の立ち位置を感じてもらうようにしている｣と、話していました。相対的な比較の中での気づきというところでしょうか。

研修をしている私たちも、繁盛しているお店と自分の店を相対的比較をしながら「違い」に｢気づき｣｢行動に起こす」と、「目指す結果」につながるはずだ・・・。

ということは、｢目指す結果｣があいまいだと、すべてがあいまいに｢見に行っただけの自己満足｣で、記憶のもくずと消えていく。記憶が鮮明なうちに、心に感動があるうちに、アクションを起こすのだ。

滋賀県で収穫される良質な素材を使って作るスィーツを「しが咲」と名付けて、販売を始めました。パレット全店と竜王にできたアウトレットにも置いていただいています。

朝宮茶、大地堂の全粒粉、滋賀県産米粉、葛川の天然蜂蜜、滋賀県産豆乳などなど、製品化には至っていないものもありますが、地元滋賀で収穫されるものを、地元で食べる。地産地消スィーツです。

そんな流れで、今は、湯葉、鮒ずしなどを使って、新しい製品の開発に没頭しています。比叡山で販売できるようにと、バターも小麦粉も卵も使わないスィーツ開発の依頼もあります。

ホテルパテシェから、自分でおいしいと思うスィーツを作って販売していこうと、パレットをオープンしました。名前の由来は｢絵を描くようにお菓子を作りたい」という思いからです。

「どやさ」の気持ちで作っていた自己満製品開発から、お客様や販売する方の話を聞きながら製品開発。そこから、さらに、滋賀の特産品を使ったスィーツ開発と、変化している。しが咲パテシェとして生きていくのも面白いと思う。

葉蓋の扱いは水指の蓋の替わりに木の葉を蓋とするもので、この扱いは十一世家元玄々斎の創案によるものです。

ある年の七夕の趣向の茶会に、自分好みの末廣籠の花入の受け筒に、梶の葉を蓋にして水指に使用したのが始まりになっています。

とても涼しげで、この季節ならではのお点前。

お稽古している澤村さん

お茶杓のご名は「夏木立（なつこだち）」

おっ涼しげなご名やな…

あかんやん！俺とかぶっているやん！

私は、続き薄茶のお稽古。膝が壊れそうに痛い。翌日、予定通り、ひざが痛かった。ゴルフのスコア影響するな・・・と、思いつつ。お茶の稽古の後の清々しい気持ちは、何にも代えがたいものです。

感謝です。