濱田がチョコレートのディスプレーを作った。いろいろ苦労しながら、店が終わってから作っていた。一緒に先輩が横について、教えながら作りながらという作業。技術の伝承は、言葉や数字だけでは伝わらないものがある。

フィーリングというものだ。感情の入った感覚、感性というべきものです。感情は反対にすると情感、情感の類義語に心情、、情緒がある。その辺までをも含むと思う。その時々のその人のとらえ方を形にする。思いがあって、形が作られていく。お菓子作りの難しいところはこの点だと思う。

パテシェになりたい…プロになりたい・・・という気持ちは分かるが、形にしていくための力は、体力、知力、学力、何でもいいから力を持っているほうが優位だ。力を身につけるための努力もなしに、なりたいはない。結果が見えないからだ。濱田も、このチョコレートを形にするために、目には見えない、言葉にならない時間を積み重ねている。