今日は、今年入社の新人たちに、ジェノワーズの手立て技術検定。無事、全員合格。ほっとする。

プロのパテシェールになったとはいえ、まだまだひよこの彼女たちだが、そんなことお構いなしに、検定で落ちたら、製造に入れないと告げる。

製菓専門学校を出て、ジェノワーズの一つも焼けないのがそもそもおかしいのだが、それはそれだ。

一つずつステップを上がっていく。見える目標設定が、モチベーションにつながる。次は、一カ月後の生クリームデコレーションケーキだ。あたりまえだが、全員合格を期待するのです。