イオンモール草津の中に、アトリエパレットをオープンした。この店の特徴は、店内に本格的厨房を備えて作りたてのケーキを提供できることです。今までのこうした百貨店やモールの中の店舗では、見せるだけの厨房でした。それを本格的に作ることで、本当の意味での鮮度アップが実現しました。その場でご注文をお聞きして作るバースデーケーキなども、この店ならではの対応です。

スタッフ一同、やる気満々、新しいパレットの店づくりに燃えている。

パレットの新しい店も、よろしくお願いします。

先月末に、テオブロマの土屋シェフの案内で、パリで行われたサロンドショコラに行ってきました。前後に、パリの有名店を食べ歩き。どの店もさすが一流店です。

特に、前田はミッシェルショーダン氏の店に感動しました。チョコレート作りが好きで夢中でやってきて、こんな店になったという感じでしょうか？本人が電話中にパチリ

まさか、これが売り物とは…信じられない。売る方もだが、買う人がいるのは？さすがパリってことでしょうか？

作っていて楽しくてしょうがないんだろうなと思うプラモデルのようなチョコレート。全部売り物だ。

どこまでが本気なのか？これは売り物なのかどうかも不明。チョコレートショップというより、骨とう品屋という雰囲気。この店の厨房では、毎日６０Ｋのチョコレートを４人で仕込んでいるそうです。そして、おいしかった。

いろいろ刺激を受けたパリでした。また行こうと思う。

パレットアトリウムの中にあるフレンチレストラン　シュマッセナのシェフが変わった。名刺がまだないので、名前だけ聞いたが、前田の記憶には残らなかった…？

将来、自分の店をやりたいというガッツのあるシェフです。美味しそうな顔をしていたので、きっとおいしい料理を作ってくれそうだ。

シェフの顔を見て、おいしいそうな人とそうでない人がいると思っている。たいがいあたってるように自分では思っている。きっと、おいしい料理を作る人だと思う。楽しみです。

シュマッセナのオーナーは、近江大橋近く琵琶湖畔にあるドイツレストランのオーナー高橋シェフです。このレストランは、今では大津で一番人気のあるレストランになりました。シュマッセナも、いずれ人気店になるがや。

気分転換で、社員に勧められるままに茶道を始めて6年になった。普段の仕事関係や、友人関係とは全く違う非日常の別世界に浸って、師匠に引き寄せられるように稽古に通っている。この頃、師匠からの口伝によるお点前を教えていただくようになって、さらにはまってきた。

そんな師匠が、何気に「こんな本が出たよ…」と、前に置く。受けろって？ことかなと思い悩む今日この頃です。

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青森津軽の久米田リンゴ園さんから、今年も紅玉リンゴが届きました。いつもの年に比べると、果肉がやや柔らかいようです。味は、しっかりしている。早速、紅玉林檎のコンフィチュール、素朴なリンゴパイ、タルトタタン、鳴門金時と紅玉林檎の運命的な出会い？という名のバターケーキなど、あれやこれやと作って食べた。リンゴの菓子は好きだ。

先日も、席が隣になった滋賀銀行の高田会長から「君のところのアップルパイはおいしいね」とほめていただいた。素直にうれしい。大変でも、自家製のパイは折り続けていく。当たり前のことをやらなくなったケーキ屋さんが多くなっていく中で、ちゃんと作っていこうと思います。

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