7月に入って、季節限定完熟マンゴーを使った一期一会のアントルメの販売をはじめました。そして、同じマンゴーを使って、人気商品のまぜ〜るプリンの販売も始めました。単純に、底からかき混ぜて食べるデザートです。かき混ぜ具合で味が変わる、シンプルなスィーツだが、やっぱ、うめぇ〜！ 一つ一つのパーツをしっかり作っているからだと、自画自賛。

 

 

 

昨日は、大津ガスサービスセンターのお菓子教室試作と打ち合わせでした。教室は、12/13のクリスマスケーキと、来年2/14のバレンタイン。家庭で、誰もができる、しかも美味しいというメニューです。受講料は、ガスサービスセンターの販促もあるのか、ずいぶんとお安くなっています。たくさんきていただけるとうれしいです。

乳業メーカーの研修で、北海道の牧場と工場を見学。牧場で、搾ってすぐの牛乳を飲ませていただいた。テレビのレポーターが言う｢濃厚な味わい｣。パテシェとしては、牛乳に生クリームが混ざっているという印象。最初に草のにおいがした。そして飲み込んでから戻ってくるミルクの強い塊のような香りが、くさくなくむしろ鮮度を感じる。この瞬間だけの味わいなんだろうなと、しみじみ味わった。これを、濃厚な味わいって言うのだろう。この乳の味わいをイメージして、この牛さんたちと、牧場で働く人たちに感謝の気持ちを持ってお菓子を作ろう。頂いたの命を生かそう。

それぞれの理由で退職するスタッフの送別会が開かれた。出会いと別れという切ないものではなく、あちこちでフラッシュが光る、記念写真撮り大会の様相。今の一瞬を永遠に？という思いなのか、暇なときに思い出すためなのだろうか?非常勤でいっている大学の卒業式とまったく同じだった。一瞬の空気を切り取るような快感があるからかな。しかし、その後のPCへの取り込みなどに時間をかけるのが面倒なので撮らない、やはりおっさんに入ってきたのかと思う。

一雨千山潤(いちうせんざんをうるおす）と言う言葉を、お茶の師匠に教わった。わずらわしい雨やなと思っていると、わずらわしいんだけど、この言葉を教えていただいて、雨を、ありがたいなと感じるから不思議だ。自らの心の持ちようが、自らを癒すということでしょうか。今日も、美味しいお菓子を作ろうと思う。